佐料
五花肉750g韭菜350g~500g個人喜歡。
餃子皮2公斤
佐料
2湯匙姜1。
2湯匙蠔油1湯匙。
適量的鹽和雞精
豬肉韭菜餃子的步驟
1.？五花肉去皮洗凈。
2.？切成小塊，剁碎(買肉的時候也可以讓他們幫妳擰。我不喜歡肉末，沒有嚼勁也不會卷餃子皮，所以我會自己剁)
3.？在剁碎的肉中加入2個雞蛋，朝壹個方向用力攪拌。加雞蛋更順滑，不喜歡也不用加。
4.？這是必要的調料。生姜去皮，洗凈，切成粉末。越精細越好。
5.？將帶調料的肉餡向壹個方向完全攪拌，放入冷凍室20分鐘。
6.？韭菜洗凈瀝幹水分，切成0.5厘米的片，用2勺色拉油攪拌，每片韭菜都要裹上油，這樣韭菜就不會吸鹽，也不會產生水分，煮熟了還能保持綠色。
7.？將拌有油的韭菜加入凍肉中(凍肉能更好的保水)
8.？在餃子皮中間放入適量肉餡，沿邊緣抹壹點水，可以更好的粘合。
9.？包裝好的部分
10.？開水入鍋時，壹定要燒開，加涼水後再煮。等搟透了，從邊上加涼水，餃子皮變透明就ok了。
11.？喜歡吃辣的話，在醋碟裏剁點小米，我還放了蒜末，挺香的。我們吃吧。
12.？剛才忘了拍需要的蠔油了。配上蠔油，味道更鮮美。