油皮材料:中筋面粉120g，低筋面粉120g，豬油(冷藏)70g，糖24g，鹽2g，水110g。
酥脆材料:低筋面粉180g，豬油(冷藏)90g。
餡料:鹹蛋黃20個，蓮蓉400g，黑芝麻適量，白酒壹勺。
生產流程:
將油皮料揉成面團，揉至光滑，然後蓋上保鮮膜松弛35分鐘，將酥脆的料揉成面團，蓋上保鮮膜松弛。
將鹹蛋黃放入預熱好的烤箱，170℃烤5分鐘，然後噴少許白酒冷卻。蓮蓉分20份，每份20克，搟成餅狀，再將烤好的鹹蛋黃包好卷起來備用。油皮面團分成20份，糕點也分成20份。然後將油酥包在油皮裏，密封，蓋上保鮮膜如圖。取壹張面團向上壓平，然後用搟面杖輕輕上下搟成牛舌狀，從下往上卷，放松後蓋上的保鮮膜10分鐘。取壹長卷向上壓平，用搟面杖繼續上下滾動，形成如圖所示的長條。卷起來，放松後蓋上的保鮮膜10分鐘。取壹小卷，如圖所示用手指在中間按壓。取出蓮蓉和蛋黃餡，如圖用虎口慢慢包起來。最後合上，放入烤盤蓋上保鮮膜，刷上兩層蛋黃液，撒上壹些黑芝麻，放入預熱好的烤箱，190℃烤5分鐘，再轉170℃烤25分鐘，燜5分鐘。
小貼士:
過程中壹定要蓋上保鮮膜！
新手可以把油皮裏的低粉換成中粉，不那麽脆，但是包起來比較好。快點做~ ~