老母雞是指達到壹定月齡的母雞，但沒有確切的定義將達到壹定月齡的母雞定義為“老”母雞。壹般來說，養了300天以上，下了蛋，特別是孵出小雞的母雞，可以稱為老母雞。
中文名
老婆子
外國名字
老母雞
定義
達到壹定年齡的雌雞。
類型
脊椎動物屬於雉類。
燒雞雜
紅燒雞雜是用肥西老母雞的肝、腸制成的美味佳肴。
中文名
燒雞雜
主要原材料
肥西老母雞有8對雞肝，雞腸，雞胗。
它含有防腐劑嗎？
不
調味品
調料:幹辣椒3個，1湯匙麻辣醬油。
快的
航行
練習壹，練習二
原料
材料:肥西老母雞雞肝8對，雞腸8對，雞胗8對。
調料:幹辣椒3個，麻辣醬油1湯匙，蔥2根，蒜3片，姜片3片，鹽少許，水適量。
練習1
1.肥西老母雞的肝、腸、肫分別洗凈，切塊。
***20張
燒雞雜
2.將切好的雞雜放入冷水鍋中焯壹下，加熱至水沸騰，煮出泡沫。
3.然後取出用清水洗凈浮沫，瀝幹備用。
4.熱鍋放油，放入蔥、姜、蒜、辣椒炒香。
5.用焯水炒雞雜。
6.加鹽和醬油，加壹小碗水，煮5分鐘左右，然後轉大火收汁。