材料:鰱魚300克。食材:油、鹽、料酒、蔥絲、姜絲、胡椒粉、胡椒粉。
做法:鰱魚尾部洗凈，中間折斷。把它放在盤子裏。加入鹽、料酒、蔥絲、姜絲、胡椒粉。入鍋蒸熟即可食用。
2、白鰱烤豆腐泡。
材料:鰱魚壹條(魚頭除外)、豆腐250g、小蔥2根、青蒜1根、香菜1根、蒜2瓣、姜、鹽、白糖、料酒1湯匙、白醋1滴、食用油、生抽、蒸魚醬油。
做法:先把魚分成兩半，再切成塊。用壹湯匙料酒，1滴白醋，少許鹽腌制十分鐘。在腌魚期間，將壹根香蔥和壹根青蒜切成段，蒜瓣和生姜切碎，另壹根香蔥和香菜切成蔥和香菜粉。然後把豆腐泡放在水龍頭下，沖洗幹凈。不要泡，以免水灌胃。把大的切成兩半。熱鍋，冷油，魚塊。小火煎至兩面金黃色。轉中火，然後鍋裏放壹茶匙食用油，倒入蔥、姜、蒜炒香。
3、酸菜燉鰱魚。
材料:兩條鮮鰱魚、壹袋酸菜、幹辣椒、姜末和少許鹽。
做法:將新鮮鰱魚去鱗、鰓、內臟，洗凈瀝幹水分備用。取出壹袋酸菜，切成小塊備用。鍋裏放油，將魚煎至兩面微黃，放入姜蒜末，翻炒後加水燉。加壹包酸菜和酸菜魚調料。將魚倒入熱鍋，繼續燉20分鐘。加入幹辣椒、豆瓣醬和鹽，煮10分鐘後即可食用。