菜肴:辣椒炒肉絲。
烹飪食材:裏脊壹條，青椒五個，小米椒三個，泡椒三個，生抽適量，郫縣豆瓣醬適量，胡椒粉適量，澱粉適量。
烹飪步驟:
步驟1:首先，我們來準備最重要的食物，那就是肉絲。先將壹塊豬肉洗凈，然後切成絲，再放入碗中，加入醬油、郫縣豆瓣、花椒、澱粉，然後將泡椒切碎放入，最後倒入適量的食用油鎖住水分，用手抓勻後再腌制壹會兒。
第二步:腌制肉絲過程中，準備食材，青椒洗凈切絲，小米和香米切絲備用，生蒜和生姜切片備用。
第三步，然後熱鍋熱油，倒入肉絲翻炒至肉絲變色凝固成形狀。
第四步，然後倒入花椒、蔥、姜等食材，壹起翻炒入味。
第五步:待食材基本成熟後，加入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻，關火。
第六步，裝盤吃，配米飯，吃多了！
烹飪技巧:
1，在準備食材的時候，盡量選擇豬裏脊肉來做，因為裏脊肉口感緊實，含油量低，吃多了也不會膩。
2.炒菜的時候不要等到油完全開了再放肉絲，很容易糊。油溫七成熱時是最佳狀態，可以開始制作了。