1、?如果家裏人多，可以選擇大容量的粗陶泡菜壇子。做泡菜的玻璃瓶也可以小壹些，放入冰箱後食用，泡菜風味絕佳。
2、最好選擇專業的密封玻璃瓶，不要使用蓋子是鐵做的，或者壹般塑料瓶。
3、泡菜最好用專門的泡菜鹽，因為它不含碘，有利發酵。如果買不到，可以去超市找找大粒的粗鹽。
4、泡菜如果鹽水不夠酸，可以讓水繼續發酵；味道太酸，則可以加點鹽。太鹹或者不脆，加冰糖，或者白酒。
5、泡菜水的制作千萬不能沾油，夾泡菜的筷子最好單獨準備，因為水不夠潔凈就會導致泡菜“生花”，不僅菜會腐爛，還會產生大量黴菌。
擴展資料
營養價值：
1、泡菜的主要原料是各種蔬菜，泡菜中維生素及鈣、鐵、磷等礦物質含量豐富，其中豆類還含有豐富的全價蛋白質。
2、在泡制過程中，蔬菜的溫度壹直保持在常溫下，蔬菜中的維生素C和B族維生素不會受到破壞，因此，泡菜比起炒菜來營養價值更高。
3、泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，幫助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加腸胃中的有益菌，抑制腸道中的致病菌，降低患胃腸道疾病的概率，增加身體抵抗力。
百度百科-韓國泡菜