準備配料:
壹根腿骨(大骨頭)，大白菜，粉絲，八角，蔥，姜，鹽。
1.將腿骨切成小塊。買的時候最好讓屠夫剁碎。
2.將腿骨放入冷水中煮沸，去除出血的泡沫，清洗幹凈備用。
3.白菜切小塊，姜切片，蔥切小塊。
4.鍋裏放油，油熱的時候放八角和姜，直到香。
5.加入煮熟的腿骨翻炒壹會兒，待加熱的水沒過腿骨(冷水燉的肉比較緊)時，加入少許醋(醋能與鈣結合，溶解成醋酸鈣，從而增加骨頭湯中鈣離子的含量，使骨頭湯更有營養，更易被人體吸收，有益健康)，加蓋燜壹個半小時。
6.壹個半小時後，大骨頭燉的肉爛了，湯也白了。把白菜粉條放進去，放點鹽(鹽不要提前放)，蓋上蓋子燉壹會兒，五分鐘左右。
7.白菜粉條煮好，撒上蔥花，關火，即可出鍋。
註意事項:
1.燉大骨頭的時候放點醋(加醋可以讓大骨頭釋放更多的鈣，更有利於人體吸收)。
2.加水時加熱水。加冷水會使肉緊繃，口感不好。如果中間水不多，就需要加水，把水加熱。
這盤大骨頭燉白菜粉絲做好了。冬天把它燉在鍋裏很開心。燉的大骨頭軟爛，肉香。白菜粉條裏面全是骨頭湯汁，特別好吃。最好的湯是骨頭湯，又白又濃，富含鈣質，特別適合老人小孩喝。喝骨頭湯有點膩，放上去很好吃。