材料選擇和清潔
挑選無黴變、無病蟲害的栗子，人工或機械清洗，瀝幹水分。
(2)剝皮
清洗後放入剝皮機中剝皮，然後人工挑選，挑出腐爛、蟲蛀、有斑點的板栗仁，挑選後用清水沖洗幹凈。
(3)切割和幹燥
用切片機將板栗仁切成2毫米見方的方塊，用滾筒烘幹機烘幹。在幹燥過程中，鼓入120 ~ 130℃的熱空氣。熱風溫度過高，原料會被燒焦，過低，烘焙時產生的香氣無法揮發。
(4)冷卻
幹燥後原料迅速冷卻，然後需要轉移到另壹個滾筒，吹入室溫空氣，直到原料變硬變脆，水分控制在5%以下，溫度接近40℃。
(5)粉碎
冷卻後，先將原料送入普通粉碎機粉碎，再進行超微粉碎。超細研磨會造成零件高溫，長時間會使原材料變質。此時，應該打開冷卻系統。
(6)過篩
將粉碎後的物料轉移到旋風分離器中進行篩分，顆粒細度在280-300目左右，粗顆粒返回超細粉碎機進行粉碎。
(7)包裝
壓碎的栗子粉要和它壹起打包，不能長時間放置，以防吸潮。包裝采用鐵罐和塑料袋，用內襯復合薄膜袋的鐵罐包裝為宜。