2.把豬肉剁成肉末。喜歡的話可以用肘子肉。如果不喜歡肥肉，可以用裏脊肉。肉末自己剁，吃起來更幹凈安全。肉末中加入適量鹽、胡椒粉、生抽、蠔油，腌制10分鐘。
3.洗菜去葉，先用刀拍壹下，再切塊。用刀拍的芹菜更容易切成片，包好的餃子味道更好。然後拿壹塊幹凈的紗布把切好的芹菜包起來，把芹菜裏的水擠出來。
4.香菇洗凈後，切細，剁碎。在芹菜餡餃子中加入蘑菇，將餡混合在壹起。味道特別好吃，吃壹次就忘不了。將焯水的黑木耳切碎，洋蔥切碎成蔥花。
5.將切好的芹菜、香菇、木耳、蔥花放入腌制好的肉餡中，加入2勺植物油拌勻。先加油鎖住芹菜和香菇裏的水分不流失，包的時候也不容易沾水。拌勻後加入少許鹽、雞粉、香油調味。再次攪拌均勻後，餡料會進行調整，加鹽會少壹些，因為我們在腌制肉餡的時候已經加鹽了。
6.將面團揉成長條，切成大小相等的小劑量，搟成中間有點厚四周很薄的餃子皮，然後裹上調好的餡料，用自己的好方法包好。
7.往鍋裏再加點水。水開後倒入餃子。命令水開兩次，開三次。當餃子浮上來的時候，它就會變得成熟飽滿。拿出來好好享受吧。