原料:6斤鵝1、八角7克、幹辣椒5克、鹽70克、桂皮3克、高度白酒、姜、蔥。
生產步驟:
1:首先我們準備好了需要的食材。我們把大蔥切成段，姜切成片，在鵝身上撒上70克鹽，用手搓勻。
2:從蔥姜汁中擠出蔥花和姜片，均勻的鋪在鵝肉上，再均勻的鋪上壹層高度酒精去除腥味，最後在鵝肉上均勻的鋪上幹辣椒和桂皮。
3:把蔥花、姜片、幹辣椒、桂皮放在鵝肚子裏，準備壹點竹簽，鋪在鵝的兩邊。這個步驟的目的是為了便於鵝的通風和曬幹。腌制2天左右，放在太陽下曬12天。
以上是如何腌制風幹鵝。妳們都學會了嗎？做法很簡單。只要所有的食材都準備好了，就好辦了。這次不要在鵝身上塗抹料酒了，記得塗抹高度白酒，這樣不僅可以去除腥味，還能有壹股清香味。不管妳在鵝身上塗抹什麽，記得要從裏到外塗抹，不要只塗抹在鵝肚子裏面。最後，大家要準備壹些竹簽支撐鵝的兩側，有助於通風幹燥！
提示:1。準備鵝的時候，最好買壹只散養的鵝，因為散養的鵝吃起來更香，更有嚼勁，更有營養。2.如果準備壹只6斤以上的鵝，可以多準備壹些食材，尤其是大蔥和生姜。3.無論給鵝塗什麽汁，都要內外均勻塗抹。如果妳懶，妳腌的鵝就不好吃。