後來無意中送雞湯，秀才小姐發現雞湯像鍋蓋壹樣塗了壹層厚厚的雞油，可以讓湯保溫。如果吃的時候放調料和米粉，會更爽口。
於是她先把肥雞、管骨等清湯煮好，再塗上濃濃的雞油；米粉是家裏做的，很多食材都是在島上切成薄片用燒開的油煮，然後加入米粉，好吃又滑。此法壹傳，人們紛紛效仿，因為到島上要過橋，也為了紀念這位賢妻，後人稱之為“過橋米線”。
“過橋米線”是雲南省滇南特有的美食。它起源於紅河哈尼族彜族自治州蒙自市，已有100多年的歷史。50多年前傳到昆明。這種食物與主食融為壹體，深受各族人民的喜愛。雲南“過橋米線”是民族經典小吃。其產品獨樹壹幟，名揚中國，全面兼顧南北風味，獨領風騷，四季受歡迎，鮮美爽口，壹直是消費者心目中值得信賴的美食小吃。
酸辣特點老少皆宜，養胃開胃，四季食用，理氣、活血、滋補，因其健康、味道鮮美而深受大眾喜愛。過橋米線選用優質大米，經過科學配方，輔以鮮肉、蔬菜配菜，胃口獨特。它們味道醇厚，入口香脆，回味悠長。
參考數據
過橋米線-百度百科