壽眉是由福鼎大白和福鼎白茶樹制成的白茶。壽眉葉略豐滿細嫩，芽葉分枝均勻，無老梗，葉卷如眉，香味純正。其中以茶芽葉制成的生茶稱為“小白”，與福鼎大白茶、政和大白茶樹芽葉制成的“大白”生茶不同。
壽眉雖然檔次低，但質量不壹定是最差的。白茶的等級是由鮮葉的嫩度和采摘時間決定的。與白毫銀針和老相比，采摘標準要求每芽二至三葉，但制作工藝與基本相同。雖然從外觀上看，它有許多葉壯的莖，但莖葉儲存營養物質的能力更強，果膠更豐富，使長壽眉味道醇厚爽滑，茶湯更濃。
壽眉茶的等級特征
1，超級
特級長壽眉茶，葉嫩、肥、多，繩勻、緊，眉不破；顏色為灰綠色或深綠色，香氣非常清新。沖泡後的湯呈淡黃色，非常透明，味道香甜醇厚。
2.壹級
壽眉茶，壹級茶，在張尚有嫩葉，充滿心，均勻和破碎的線條。多為深綠色，香氣濃郁純正。浸泡後的湯色橙黃清澈，滋味比特級壽眉茶略甜醇厚。
3.二級
二級壽眉茶葉略粗老，露出細毛，繩尚勻斷；壹般為墨綠色或黃綠色，顏色混合，香氣純正。用開水沖泡後，湯色深黃或微紅，味濃而微醇。
4，三級
三等壽眉茶，葉厚老，白毛稀疏，條索微卷，勻斷；顏色黃綠混花，香氣有點平淡。浸泡後的湯呈暗黃色近紅色，味道略濃或平淡。
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