鹽水豬肝做法
1.首先，我們準備壹下食材，準備生姜壹小塊，切成姜片，放入盆中，小蔥壹顆打成結，和生姜放在壹起。
再準備壹些大料，香砂3粒、八角2粒、香葉3片、白芷1片，小茴香壹小撮，放入盆中備用。
2.準備豬肝半個放入盆中，倒入適量清水，加入少許料酒，加入姜片，小蔥結，加入食鹽3克，浸泡1個小時去腥。
3.食材全部準備好以後，我們進行下壹步，鍋內加入清水，涼水放入豬肝，倒入生姜、小蔥，倒入剛才準備的大料，加入少許料酒，食鹽2克、雞精1克，少許胡椒粉，再倒入生姜汁2克，沒有的可以不用。
4.用勺子翻動幾下，蓋上鍋蓋，開大火煮開，然後改中火，連續煮25分鐘，打去鍋邊的浮沫，用筷子能插透時，即可關火，用筷子紮起撈出，放入漏勺中，用涼水沖洗，給豬肝降溫。
5.然後把豬肝放在案板上，切成薄片盡量的切勻壹點，這樣口感才好。
6.準備壹個盤子，攤上壹片生菜葉，再把切好的豬肝均勻的擺在盤中，放生菜葉的目的，是為了吸取豬肝的油膩，使豬肝吃起來更加爽口。
7.下面，準備壹些蘸料，準備大蒜幾粒，用刀拍扁切成蒜末，放入料碗中，碗裏加入芝麻油5克、生抽5克、雞精1.5克、白糖1克、蒸魚豉油5克、香醋5克。
8. 用筷子攪拌均勻，放入盤中，食用豬肝的時候，可以蘸著調好的料汁，味道鮮嫩而入味。
好吃的鹽水豬肝就做好了，壹起來試試吧。