蕨菜通過以下方式致癌:
通過水解，形成壹種具有強致癌性的“雙烯酮化合物”。
沒有絕對安全的劑量
吃了好幾年才見效。
蕨菜的致癌機理原蝶呤的致癌機理是通過水解形成壹種致癌性很強的“雙烯酮化合物”，可使DNA結構不穩定、斷裂，從而引發壹系列異常的細胞反應，最終導致細胞突變。簡而言之，原蕨苷屬於“遺傳毒性致癌物”，即會改變DNA等遺傳物質而致癌。基因毒性致癌物與普通致癌物(如砷)的壹個重要區別是沒有“作用閾值”。換句話說，不存在所謂的安全劑量——無論攝入劑量多小，理論上都是致癌的。蕨菜沒有絕對的安全劑量，但原蝶呤和其他致癌物壹樣，具有劑量和致癌作用的相關性，致癌概率隨著劑量和暴露頻率的增加而增加。蕨菜導致的癌癥往往是多年來多種因素共同作用的結果:除了致癌物的暴露劑量和頻率外，個體的健康狀況、遺傳因素、生活習慣、生活環境等諸多細節在癌癥的形成中起著重要作用。