練習和步驟:
1.將排骨洗凈切碎，放入開水鍋中，焯水，撈出用溫水洗凈。這壹步可以在水中放壹些姜片、蔥段、花椒、料酒，可以更好的去除排骨的腥味。
2.將洗凈的排骨放入蒸盤中，加入鹽、胡椒粉、料酒、姜片、蔥片和鮮湯拌勻。放入蒸籠蒸至肉軟爛，將排骨上的湯瀝幹備用。
3.待油鍋180度左右時，放入排骨，待排骨炸至金黃色時，瀝幹油。這壹步壹定要把排骨上的湯瀝幹再炸，否則可能會導致熱油飛濺。
4.油鍋留少許底油，倒入壹半白糖，小火翻炒成糖汁。倒入排骨後翻炒均勻上色，然後倒入蒸排骨的湯汁(湯汁不足可以加鮮湯)和另壹半白糖。小火待湯幹後，倒入醋翻炒均勻，撒上熟芝麻，淋上少許香油即可食用。
糖醋排骨註意事項:壹般來說，所有排骨上都有豬肉，但豬肉不能和烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉壹起吃。而且吃了豬肉之後也不適合大量喝茶。
清洗排骨時不要用熱水沖洗。這是因為豬肉中含有壹種肌紅蛋白，在15攝氏度以上的水中極易溶解。如果用熱水泡，會損失很多營養成分，味道不好。
此外，糖醋排骨屬於高脂肪、高熱量食物，肥胖、高血脂者不宜多吃。濕熱痰濁不能多吃。