2.將低筋面粉過篩兩次，將雞蛋蛋白與蛋清分離，蛋黃中加入水和玉米油，與雞蛋攪拌均勻。
3.將低粉倒入蛋黃液中，與雞蛋輕輕攪拌，打發蛋清。先擠幾滴檸檬汁進去，中速轉動打蛋器，將蛋清送至半濕狀態。
4.分三次加入糖，攪拌至糖完全融化。挑出壹部分蛋白與蛋黃混合，然後全部倒入蛋白中，用刮刀攪拌均勻。
5.放入模具，做兩個四寸紙杯蛋糕，放入烤箱150度烤30~35分鐘，取出後搖晃，倒扣在架子上，冷卻後脫模。
6.雞蛋打蛋黃，加入玉米澱粉，攪拌均勻，將牛奶倒入奶鍋，香草糖直接加熱至糖融化，然後關火，或者用糖。
7.將牛奶慢慢倒入蛋黃糊中，邊倒邊攪拌，再次回鍋，小火煮開攪拌，離火至粘稠，繼續攪拌至冷卻。
8.水燒開後，把珍珠放進去，稍微攪拌壹下，煮到珍珠浮起，蓋上蓋子，煮10分鐘。珍珠變得微透明時，關火。
9.燉5分鐘左右，取出珍珠，放入冷水中洗去表面的澱粉，冷熱交替可以使珍珠更有彈性。
10，開水，放入紅糖，用勺子攪拌至紅糖融化，放入珍珠，小火煨至糖漿粘稠。
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