誤區:喝果汁=吃水果。
分析:果汁在很多人心目中是健康飲料，至少比果汁強，甚至認為喝果汁就相當於吃水果。事實上，它們是不壹樣的。
首先，水果被榨成果汁後營養價值會略有降低。比如大家關心的維生素C含量，獼猴桃汁後是88%，草莓汁後是71.11%，橙汁後是67.24%。如果榨汁後丟棄殘渣，會進壹步損失膳食纖維。
其次，果汁中的糖是遊離糖。鮮果中的糖分原本存在於細胞中，稱為“內源糖”。但被壓榨後，細胞壁被破壞，糖遊離在細胞外，成為遊離糖。遊離糖對血糖的影響更大，更容易升高血糖。而且果汁很好喝，飽腹感也不強。壹次喝兩大杯沒問題。比如直接吃兩個大蘋果很難，但是喝兩個大蘋果榨出來的果汁很容易。
喝果汁而不吃水果，往往會導致血糖偏高，熱量攝入偏高，不利於控糖控體重，還會增加齲齒的風險。
研究表明，食用整個水果，尤其是藍莓、葡萄和蘋果，可以降低二型糖尿病的風險；多喝果汁會增加患二型糖尿病的風險。
所以，不要把喝果汁等同於吃水果。健康方面，是:全果>果泥>果汁。
來源:科學謠言
評審專家:
作者|薛慶鑫註冊營養師
審核|陳然？中糧營養與健康研究所副研究館員(科學傳播)/高級工程師