如何挑選蓮子

首先看蓮子的顏色。漂白的蓮子其實很容易識別。如果它們第壹眼看上去是白色的，所有顏色都很統壹，視覺上很美，那麽壹定是漂白過的。因為最好的蓮子是在沒有漂白的情況下用真正的太陽或烘幹機烘幹的，所以用這種方法烘幹的蓮子不可能都是白得耀眼的，更不用說那麽均勻。真正天然優良的蓮子，未漂白的，其實顏色有點偏黃。

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其次是蓮子的味道。選蓮子的時候可以試著聞壹聞。漂白後的蓮子肯定沒有蓮子本身那麽淡。漂白的蓮子聞起來會有點刺鼻，而真正曬幹的蓮子抓起來會有很濃的香味。

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最後可以聽聽蓮子的聲音。很多人都知道蓮子必須非常幹燥才能長期保存，而幹燥度高的蓮子只要壹抓就會發出非常清脆的聲音；壹些無良商家會在曬幹的蓮子中加入少量的水，以增加蓮子的重量，然後再出售。雖然這個表面看不出來，但是只要抓壹把，聽聲音，還是很容易分辨出來的。

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結束

技巧

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除了以上鑒別方法，大家在挑選蓮子的時候還要註意每個蓮子顆粒的飽和度。壹般來說，越飽和的蓮子越好，越有營養。因為顆粒不飽和的蓮子，大多是因為不成熟，或者被蟲蛀發育不良而采摘的。