豬蹄中的膠原蛋白在烹飪過程中可以轉化為明膠。它能與大量的水分結合，能有效改善機體的生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早出現皺紋，延緩皮膚衰老，還能幫助青少年的生長發育，減緩中老年女性骨質疏松的速度。
前段時間有朋友來賣膠原蛋白膠囊，我覺得不像輔食那麽簡單便宜有效，而且這是正品膠原蛋白。"
紅燒豬蹄的做法
1.調味制劑
2.豬蹄洗凈，切塊，用清水浸泡1小時。
3.將豬蹄放入冷水中，倒入料酒和姜片，焯水。
4.取出豬蹄，去除豬毛，用清水沖洗幹凈瀝幹水分。
5.熱鍋倒油，倒入花椒，小火煸炒花椒，撈出花椒。
6.將八角、桂皮、幹辣椒、香葉倒入鍋中翻炒出香味。
7.加入豬蹄，煎至表皮金黃。
8.倒入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻，加入清水至豬蹄蓋，放入蒜，姜，蔥，大火燒開，小火燉1小時。
9.加入適量冰糖調味，大火收汁，取出。
額外技能
濃湯寶要在醬料開始煮的時候加入。用刀將濃稠的湯寶剁碎，使其充分融入湯汁的肉中，讓醬汁壹層壹層刷下去，入味。
烹飪訣竅
1.炒辣椒的時候，壹定要用小火。炒香後立即撈出，否則辣椒燒焦後會有焦味；
2、豬蹄涼了吃，滿滿的甜辣，口感超級好。