首先我們需要準備的食材有:排骨、料酒、鹽、五香粉、生抽、老抽、蔥姜、食用油、蒜、辣椒、幹辣椒糖、醋、雞精。我們只需要準備這麽多基本的食材。單從食材就能看出做法很簡單嗎？
現在讓我們把排骨切成小塊。排骨最好選豬排，吃起來會更香，味道非常好！排骨剁碎，放在大碗裏，然後我們簡單腌制壹下。先把排骨用清水泡20分鐘，中間換水。到時候把排骨倒進篩子裏，瀝幹水分。現在我們把姜切成片，蒜拍壹下切成滾刀肉，或者切成小塊。把洋蔥切成絲！接下來，我們把瀝幹水的排骨倒入碗中，加入少許料酒，適量鹽，撒上壹些五香粉，加入壹勺生抽和壹勺老抽，然後丟入剛切好的蔥段和姜片，用手均勻腌制半小時左右。
現在把油燒開，多倒點油，因為壹會兒要炸排骨。油溫五成熱左右，放入剛腌制好的排骨，用小火慢慢煎，略黃時撈出瀝幹油，然後把鍋裏的油倒出來，留壹點，放入蒜片和姜片翻炒至香味四溢，再把剛煎好的排骨倒入鍋裏慢慢翻面。留半鍋，把辣椒粒放在鍋裏，慢慢翻炒，然後放入幹辣椒，和排骨壹起翻炒，(喜歡吃口感軟的排骨，可以加壹點熱水燉)，現在往鍋裏放壹勺糖，壹點料酒，壹點醋，壹點雞精，再翻炒均勻。