卷心菜炒面的步驟
1
準備主要配料
2
把卷心菜切成絲。這時候就可以下鍋煮粉條了。
三
清洗白菜，控制水質凈化。
四
粉絲煮至軟硬，撈出放入冷水中備用，瘦肉切絲。
五
將肉與醬油、姜和料酒混合，然後加入植物油。
六
鍋中加入植物油，溫熱時加入肉絲，用筷子攪拌。加入蔥花，炒至變白。
七
加醬油提色。
八
開大火，油溫升高後迅速倒入控水的白菜絲。
九
快速翻炒，加鹽。
10
白菜微微萎蔫，沿鍋邊澆上白醋。
11
將粉絲快速翻炒，拌勻。加入蒜末激發香味，關火。
12
晚餐的胃口
13
雖然家常，但是好吃。
技巧
1白菜要切絲薄壹點，這樣在湯做好之前就熟了。
煮熟後，將粉絲撈出放入冷水中，這樣就不會粘在壹起了。用的時候直接撈入菜裏，比較爽口，容易拌。
重點是白醋，雖然加了醋，但是不酸。成品鹹鮮，非常值得壹試。
最後，蒜末的加入很重要，尤其是提味。