【材料】花生、鹽、胡椒、八角、茴香、丁香、肉桂、天竺葵、白芷和五香粉。
【做法】將花生用清水洗凈，挑出不好的。花生加花椒、八角、茴香、丁香、肉桂、天竺葵、白芷，加壹勺五香粉更入味。
2.倒入不含花生的開水，浸泡10分鐘。
3.將半袋食用鹽倒入鍋中，將泡好的花生瀝幹。可以用廚房紙把水擦幹，倒入食用鹽中翻炒。剛開始鹽粒會粘在花生上，比較難炒。此時花生含有水分，用中火翻炒即可。
4.翻炒鹽粒，鹽粒就慢慢落下來了。
5.待花生表面幹透，鹽粒微黃時，改火繼續翻炒。
6.最後就差不多了，直到鹽的顏色變成土黃色。我們可以冷卻花生並品嘗它們。它們又香又脆。如果它們還是軟的，我們需要繼續油炸。
7.用漏勺把炒花生的鹽和大料過濾掉，剩下的鹽可以收集起來，可以用來炒菜，也可以下次用來炒花生。
唐生菊提醒妳，直接用開水浸泡花生。如果沒有大料，可以全部用五香粉或者十三香。如果能吃辣，也可以加點辣椒粉。
2.把泡好的花生瀝幹，這樣鹽碰到鹽就不會化了。
3.剛開始花生水分多，可以用中火炸，但是等花生表面幹了以後，壹定要用小火炸，這樣花生才不會被烤焦。
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