因為熱水是在鍋裏煮的，所以很容易外煮內生，也就是我們常說的硬核！粽子冷水煮的時候，糯米受熱均勻，這樣就可以裏外都熟了。
將粽子放入有冷水的鍋中。大火煮開後，改中火再煮2小時。到時候關火，不要開蓋，再燉半個小時！這樣煮出來的粽子中間的米飯不僅煮的很透，而且粽子葉的香味也是經過長時間的浸泡浸在米飯裏，這樣吃起來軟糯，有粽子的香味。
煮粽子的時候，在水裏加壹勺鹽，可以讓粽子的味道更甜！真相就像吃蘸了鹽的西瓜。西瓜蘸鹽吃起來更甜！煮粽子的時候，加點鹽可以更好的激發糯米的甜味。
如何避免買到變質的粽子
1，過期粽子買不到。
有良心的商家壹般都打折，價格很低；而壹些無良商家會把粽子放在冷庫裏，第二年，撕掉標簽或者在原標簽上貼上新標簽，有的會直接和新粽子壹起賣！壹定要看粽子的生產日期；看粽子的包裝是否完整，尤其是標簽處，以免買到過期的粽子！
2.買不到用塑料繩綁著的粽子。
現在有些商家為了方便會用塑料繩綁粽子。但是用塑料繩綁的粽子需要在鍋裏煮，生粽子需要煮很長時間。這樣壹來，塑料中的有害物質經過長時間的高溫蒸煮釋放出來，再用水浸泡在米飯中，用塑料繩綁著的粽子就買不到了。