將茄子切絲
3.辣椒切絲，蒜切末，姜切末。
1，鍋裏放油，茄子吸油多，比平時多放壹點。
2.加入茄子絲，翻炒片刻，加鹽，使茄子入味。
3.翻炒至茄子絲變軟，放入蒜和姜粉翻炒，再放入青椒，翻炒至青椒熟，放入少許鹽調味後取出。
治療作用:增進食欲，促進消化，補充豐富的維生素，增強免疫力。
營養價值:蛋白質、維生素A、B、C、胡蘿蔔素、糖、辣椒素、鈣、磷、鐵。
適合人群:壹般人群都可以吃。
禁忌人群:脾胃虛寒、體虛、便溏、哮喘的人不宜多吃茄子；手術前不宜吃茄子。
所需材料
主料是青椒、茄子、紅椒、鹽、味精、醬油。
工作方法
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1，茄子洗凈，切條，擺盤；青椒、紅椒洗凈，切塊。
2.燒熱油鍋，放入青椒、紅椒炒香，加鹽、味精、醬油調成風味汁，澆在茄子上。
3.將盤子放入鍋中，隔水蒸。
功效和功能
青椒具有解熱、鎮痛、防癌、增進食欲、助消化、減脂、減肥等功效。茄子具有清熱止血、消腫止痛、止痛利尿、擴胃、降血壓、降膽固醇、防止血管破裂、降血壓、鎮咳、抗衰老等功效。
此菜具有開胃消食、清熱止血、消腫止痛、降血脂降血壓、補充豐富維生素、增強免疫力等功效。
這個方子可以降血脂、降血壓，對消腫、降血脂減肥、促進消化代謝、保護腸胃都有好處。