生產方法編輯
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2.加入豆腐、鹽和少許雞精，繼續在火上煨。三五分鐘後，湯就變白了。然後繼續在火上煮五分鐘左右，中火燉5~10分鐘左右。烹飪前撒壹些蔥花。
1.把鯽魚買回家，再在水管上沖洗壹下，瀝幹水分，用刀在魚的兩邊剪花，用料酒和少許鹽把魚腌壹會兒；
2.豆腐切塊，用開水焯壹下；將蔥、姜、蘑菇、火腿和冬筍切片。
3、油鍋，大火翻炒，八角I、花椒、蔥、姜、蒜，放入高湯，湯燒開後放入魚，大火燉至半熟，放入豆腐、香菇、火腿、冬筍、鹽，改文火燉。
4.還不如再燉壹次。完成後撒上香菜，出鍋。有些人喜歡在這個時候點香油味精，其實是不對的。這道菜如果用香油味精，會失去原有的風味，得不償失。
鯽魚、姜、料酒、豆腐、鹽、香菜。
練習編輯
1.將鯽魚宰殺洗凈，洗去內部黑膜。在魚身上切斜刀，準備料酒和生姜蔥。
2.準備1塊嫩豆腐(老豆腐也可以)，鍋燒熱，鍋裏倒油，先放姜片，再放魚炒，先炒壹面再炒另壹面。
3.魚煎至兩面微焦後，加入料酒。稍微炒壹下，然後倒入600ML熱水，燒開，轉移到砂鍋裏，加入焯水過的豆腐(不焯水也沒關系)，大火煮。
4、保持大火，煮15分鐘，關火，調好口味，放點鹽，撒點香菜葉等。