菜椒炒雞蛋食材:雞蛋3個，菜椒100g，蔥5g，食用油50g，精鹽5g。
青椒炒雞蛋的做法；
1，花椒籽和筋，切塊，蔥花。
2.將雞蛋打入碗中，加入適量精鹽和壹勺食用油拌勻。
3、熱鍋冷油，放入蔥白、花椒，翻炒至花椒半熟，加入適量鹽翻炒均勻後出鍋待用。
4、熱鍋冷油，油溫三成熱時，倒入蛋液轉小火，翻炒至蛋液半凝固。
5.加入青椒和蔥，翻炒均勻後放入鍋中。
食用價值:
1.辣椒富含維生素C等抗氧化劑，長期食用可清除體內自由基，減少和修復受損細胞，提高人體抗病能力。辣椒可以促進消化，加速脂肪代謝，起到減脂減肥的作用。含有葉綠素，能促進體內多余膽固醇的排出，凈化血液，預防血管疾病。
2.雞蛋中還有其他重要的微量營養素，如鉀、鈉、鎂，尤其是蛋黃中的鐵為7 mg /100 g，但蛋黃中的鐵為非血紅素鐵，以卵磷脂結合的形式存在，利用率僅為3%；雞蛋富含磷，但鈣相對不足。所以牛奶和雞蛋在食用營養上是相輔相成的。雞蛋還富含維生素a和b。