鹵制牛肉的時間大概是90分鐘-120分鐘。先把鹵好的湯煮開再放材料。煮開後用小火慢慢腌制，忌火。到時候不要馬上拿出來。放入鹵汁中浸泡，待鹵汁涼透後取出。先把牛筋切成2-3大塊，每塊500g左右。不要洗牛肉。哦，不要洗！不洗！不洗！重要的事情說三遍！)將配料1中的鹽均勻抹在表面。
桂皮6克，丁香3克，八角6克，1草果，紅糖30克，植物油50克，雞湯1500毫升，鹽20克，姜5克，蔥10克，牛肉500克，料酒適量，蒜適量，茴香適量，胡椒粉適量。準備壹鍋腌制好的牛肉，將牛肉放入鍋中，放入炒好的糖色，然後倒入適量的水，放出生抽和老抽的配料，八角、桂皮、香葉、冰糖、白糖、花椒、姜片，將香蔥放入鍋中。
牛柳、八角2 ~ 3片、桂皮2片、冰糖約30g(根據自己的甜味添加)、黃酒(啤酒)約10g(半瓶啤酒罐)、蔥姜10g香葉、生抽3 ~ 5片、老抽2湯匙(5 ~ 8g)、牛柳3湯匙提前壹小時用清水浸泡，換幾次。