從冬天的至日到清明節，牡蠣是最肥的。“冷水牡蠣和熱水蛤蜊”的意思是牡蠣很豐滿，適合在天氣寒冷的時候食用，蛤蜊在夏天炎熱的時候最胖，冬天至日是最冷的時候，所以牡蠣在冬天至日晴朗的時候最胖。
牡蠣什麽季節最肥？
每年的9月到4月是適合吃牡蠣的季節。牡蠣，又名牡蠣，是壹種貝類海鮮。它富含蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等多種營養成分，肉質細膩Q彈，廣受人們喜愛。壹般來說，9月至次年4月吃牡蠣最好。此時牡蠣肉質肥美，是盛產的旺季。當天氣開始變冷，牡蠣開始冬眠，其肉質會降低，口感也會降低。
牡蠣怎麽做最好吃？
第壹步:首先拿壹把幹凈的刷子，用小刷子把市場上買的生蠔壹個壹個的刷幹凈。取適量生姜，洗凈，切塊。大蔥洗凈切段，備用。
第二步:牡蠣加工時，取適量大蒜，去皮，切成蒜末形狀。幾個紅辣椒清洗幹凈後，用刀切成小辣椒圈的形狀。將蒜末和辣椒圈都放入小碗中，然後繼續在碗中加入適量的醬油、香醋和幾滴香油，攪拌均勻即可獲得蘸料。
第三步:在高壓鍋中加入適量的清水，給高壓鍋加上蒸汽簾，將清洗幹凈的生蠔放在蒸汽簾上，將姜片和蔥片放入蒸汽鍋頂部，用大火將鍋內的水燒開，然後繼續蒸30秒左右，關火，待高壓鍋內的空氣全部排盡後，打開高壓鍋，取出生蠔放在盤子上。