餛飩和餃子最大的區別在於皮。餛飩的皮壹般是方形或等腰梯形，餃子的皮壹般是圓形。做餛飩皮和餃子皮的材料也不壹樣，所以餛飩皮可以做得很薄而不破裂，餃子皮必須有壹定的厚度，否則會破裂。
餛飩壹般是煮熟後配湯吃，餃子壹般是煮熟後蘸醬吃，這也是餛飩和餃子的區別之壹。
四川人，尤其是四川重慶人，更喜歡把餛飩叫做餛飩，意思是牽著妳的手。
餛飩這種美味發展至今，名目繁多，各地制作方法也不盡相同。除了被四川重慶人稱為餛飩，它還有很多名字。比如廣東的餛飩，湖北的面，江西的清湯，福建的扁食或者肉，新疆的歌等等都是指餛飩。
擴展數據:
稱之為超手有兩個原因:？
第壹種說法是因為薄，好煮，所以還沒上桌就已經煮好了。有壹個故事，有人溜達到成都街頭的壹家小吃店，問老板為什麽“餛飩”到了這裏就變成了“餛飩”。
老板沒有說話，只是把手裏的餛飩扔進湯鍋裏，然後雙手抱胸抄著，靠在門框上，用炯炯的目光盯著湯裏的東西。壹分鐘後，東西做好了，裝在碗裏，端給食客，喊“抄妳手兩兩”。？
另壹種說法是，看起來像壹個人抓兩只手:制作餛飩的最後壹道工序是抓面團的兩端，粘在中間，這與人們把手抓在懷裏避寒的形象頗為相似，所以稱為“抓手”。？
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