創作背景
2009年夏，葉天倫和丹青壹起寫出了《雞排英雄》劇本的第壹稿。寫故事的同時作了田野調查，到夜市牛排攤老板的家裏泡茶聊天。在導演從小的夜市記憶中，還記得掌中戲轉變成金光戲，哈麥二齒變成海綿寶寶。於是這個臺灣次文化的變遷，也被他們納入劇中。從港媒進入臺灣，造成八卦文化的盛行，以及新聞綜藝化的發展，這樣的變化令人又愛又恨。如此媒體現象，在女主角亦南的身上體現。導演發現了其實夜市就是整個臺灣的小縮影，他們自成壹個社會，發展出自己的制度，必須橫跨黑白兩道，和壹般行業非常不同，這也是劇組設定八八八夜市的由來。
八八八夜市的場景為狹長型空地，導演在其中直接將它劃分為臺北、臺南、彰化、高雄，還有外來的“美食聯合國”區域，分別都插上大大的關東旗，迎風飄揚，呈現獨特的視覺效果。在服務臺上，也有個大大的臺灣地圖，寫著美食地圖導覽，其實只是藉由夜市，想訴說壹個跟每個臺灣的市井小民都有關的故事。為了讓每壹個觀眾有感覺，壹開始劇組就設定這個夜市是虛擬的，所在城市亦不明顯標出。“八八八”不能是臺灣任何壹個夜市，它也必須是臺灣任何壹個夜市 。