毛的配菜有鴨血、肥腸、毛肚、牛黃喉、火腿、魷魚、鴨腸、牛肉、鰻魚片、午餐肉，以及豆芽、黃花菜、生菜、粉絲、木耳、時令蔬菜等素菜。根據自己喜歡的食材自由搭配，沒有規定的材料。毛血旺以鴨血為主料，烹飪技巧以炒菜為主，口味偏辣。起源於重慶，流行於重慶及西南地區，是著名的傳統名菜。
毛血旺又名“毛血旺”，吃起來麻、辣、鮮、香。“血旺”這個詞指的是血
毛的配菜有鴨血、肥腸、毛肚、牛黃喉、火腿、魷魚、鴨腸、牛肉、鰻魚片、午餐肉，以及豆芽、黃花菜、生菜、粉絲、木耳、時令蔬菜等素菜。根據自己喜歡的食材自由搭配，沒有規定的材料。毛血旺以鴨血為主料，烹飪技巧以炒菜為主，口味偏辣。起源於重慶，流行於重慶及西南地區，是著名的傳統名菜。
毛血旺又名“毛血旺”，吃起來麻、辣、鮮、香。“血旺”這個詞指的是血豆腐，壹般用鴨血，還有壹些有用的豬血。主料有鰻魚片、牛百葉、魷魚、肥腸、午餐肉等。味道麻辣鮮香，汁多味足。湯色鮮紅，麻辣鮮嫩，味道濃郁，能刺激食欲，促進食欲。
毛血旺的菜鮮香紅潤，正宗的毛血旺，盆中紅油不少於壹半，油潤透亮，不渾不濁。其湯色紅亮，麻辣鮮香，味道濃郁。少油不僅影響口感和口感，也不利於保溫。順序上，建議先吃肉再吃白菜、粉條等東西。因為菜葉容易“掛油”，所以吃起來比較辣。循序漸進，從不太辣的開始。
毛的烹飪技藝主要是烹飪，其味道是辛辣的。這是壹道著名的傳統菜肴。此菜以生血為原料，趁熱食用，以牛肚為主料，故名。毛王雪是重慶的壹道特色菜，是重慶菜和江湖菜的鼻祖之壹。