1.強身健體:鴨舌蛋白質含量比較高，種類多，容易消化吸收，具有增強體力、強身健體的作用。
2.健腦益智:鴨舌中含有對人體生長發育有重要作用的磷脂，對神經系統和身體發育有很大作用，對改善老年人智力下降有壹定作用。
3.鴨舌對營養不良、畏寒、乏力、月經不調、貧血、體虛等有很好的治療作用。
4.中醫認為，鴨舌具有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血強筋骨的功效。
溫州鴨舌的做法
制作配料
鴨舌、料酒、生抽、老抽、大豆色拉油、香油、味精(雞精也可以)、糖、十三香。(如果不用十三香)可以用蒜、蔥、姜、幹辣椒、面粉。鹽，冰糖。
生產過程
1.蔥切段，姜切片，蒜拍平，紅辣椒幹壹分為二。
2.鍋內冷水燒開，放入鴨舌，煮3-5分鐘左右，取出沖洗數次。妳會發現鍋裏的水很臟(這樣妳以後就不會出去買熟食了)。把鍋裏的水倒掉。
3.把水倒進鍋裏。水燒開後，將鴨舌放入焯水中焯水片刻，撈出瀝幹。
4.將大豆色拉油倒入炒鍋，開中火，油溫六成熱時放入幹辣椒、蒜、蔥、姜片，翻炒片刻，撈出蒜、蔥、姜片棄去，然後將鴨舌放入炒鍋，加入冰糖、醬油、料酒、鹽，中火煮開少許水，再小火煨20分鐘左右。