沙參玉竹燉山鶉
材料:胡愛山山1段，紅棗5-6顆，玉竹20g，沙參2個，清水1l，生姜幾片，鹽少許。
具體步驟:
1.沙參和玉竹是煲湯的基本食材，這些煲湯食材幾乎是每個廣東家庭不可或缺的。尤其是秋冬季節，有些會存放在冰箱裏。沙參和玉竹都有清心潤肺、滋陰益氣的作用。
2.將山藥段去皮，用斜刀切件，與紅棗、沙參、玉竹等壹起用清水浸泡。這樣也可以防止山藥氧化變黑。
3.大多數鷓鴣在市場上脫殼。買回來之後，把鷓鴣的頭頸去掉，其他部位剁成大塊。
4.鍋中加入適量清水，將姜片、鷓鴣片放入水中，大火燒開，焯水1分鐘，去血去雜質。
5.不看火更容易燉湯，所以我把燙過的山鶉肉，紅棗，山藥等都放進去了。放入燉鍋蒸50分鐘。
在燉湯之前，趁熱用鹽調味。這個燉鷓鴣湯滋養了整個冬天，不冷不燥，特別對胃口！天冷了，多喝燉菜，在家做飯也容易。食材搭配的很好，燉肉營養豐富！