皮凍是壹種蛋白質含量很高的肉制品。凍皮是滿族人的壹大發明。由豬皮加工而成，不僅韌性好，色、香、味、味俱佳，而且對人體皮膚、肌腱、骨骼、毛發等有重要的生理保健作用。皮凍的主要營養成分是脂肪、蛋白質和纖維素。豬皮中蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物含量是豬肉的4倍，脂肪含量只有豬肉的1/2。
擴展數據:
豬皮營養豐富:豬皮含有蛋白質、脂肪和硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血、促進造血功能和皮膚損傷愈合、保健美容的作用。其膠質比阿膠有更好的造血功能，經常食用可增加血紅素含量和白細胞數，防止血栓形成。豬皮中含有豐富的膠原蛋白，可以祛皺美容。是女士們不可多得的美容菜！
制作果凍的技巧:
1.提前泡豬皮可以方便清洗。
2.豬皮表面的豬毛和海豹必須清洗幹凈。
3.反復清洗和刮油是清爽可口的豬皮凍的秘訣。
4、從頭到尾用小火，大火容易煲湯，凍的皮不會有明顯的顏色；豬皮不要煮過頭，要留壹點嚼勁，和冷凍的部分形成對比，吃起來很有意思。
來源:百度百科-凍皮
人民網-春節冷凍飲品的做法