用當歸蒸紅魚好吃。
當歸蒸紅魚使用材料有:?紅魚1條、當歸2錢、川芎1錢、枸杞3錢、黃耆3錢、鹽、酒、姜絲、蔥絲少許.。
做法: 1.當歸、川芎、黃耆和枸杞子用水、酒兩碗煮成八分(可依個人喜好添加) 2.紅魚洗凈,用熬好的湯壹起蒸,蒸到魚熟 3.加少許鹽,灑上姜絲和蔥絲,再將魚湯淋上幾次即可。
效果: 可補氣利水、健脾養顏,對改善下肢循環差、冰冷久坐的手或足部腫脹有很大的功效.冬天的肌膚龜裂和腿部靜脈曲張的脹酸也有改善的功能。
做魚還要講究以下幾點：
壹、選料要講究 不管您 燒的是何種魚,壹定要選鮮活的,無汙染的品種。
二、初加工要凈 所謂初加工就是對魚的宰殺,洗滌等.有些魚不宜從肚開刀,要從嘴裏用筷子把內臟攪出.如黃魚、鱖魚等肌紋結構特別,肉質太嫩的魚種,若破肚就會影響形態流失營養.有些魚不宜去鱗,如鰣魚、帶魚等.所有魚的腔內壁黑膜壹定要撕凈否則發苦。
三、改刀剞刀要恰當.較大的魚紅燒要將魚切成兩片,或改刀成段或塊片.個小的魚(約500克左右)要在魚身上剞花刀(即劃些刀紋),特別小的魚可整條燒制。
四、配料要妥 壹般紅燒魚可以無配料,但也不排除用些筍片、香菇、雪菜、肉絲等來作為配料.這樣更能吸附主料的腥異味,增加香鮮味,提高滋潤度等。