葡萄，葡萄科的壹種高大纏繞藤本植物，幼莖裸露或稍有絨毛；葉子是紙質的，橢圓形或圓形；花序大而長；花萼小，黃綠色杯狀；花柱短，圓錐形；漿果卵圓形至卵圓形長圓形，成熟時紫黑色或紅色帶青色；六月開花；掛果期:9月-65438+10月。
葡萄起源於西亞，西漢時傳入中國。現分布於中國河北、河南、山西等省。葡萄喜歡溫暖、幹燥、通風良好的環境，喜歡充足的陽光，有壹定的耐寒能力，對土質要求不高，適合疏松肥沃的沙質土壤。繁殖方式主要分株，也可以扡插繁殖。
葡萄的保存和貯藏方法；
中國北方人都有窖藏葡萄的經驗。壹般酒窖都是建在山坡或者源頭岸邊。地窖裏有4-6層木格子，每層輕輕放上壹層葡萄穗。
地窖管理的具體方法是:葡萄采收後在陰涼處預冷2天，預冷溫度必須控制在65438±00℃以下，使其充分輻射田間熱量。然後小心翼翼地把葡萄放在地窖的架子上。控制地窖的溫度和濕度。由於窖前期室外溫度較高，可采取通風措施，使溫度保持在10℃以下。
入冬後，氣溫下降時，可采用晝開夜閉的方法，使窖內溫度保持在0-65438±0℃。相對濕度要在80%-90%，濕度不足時可以在地面噴水保濕。當外界溫度降至10℃以下時，應關閉地窖門。