紅薯又名番薯、地瓜、紅召，為壹年生或多年生草本植物。它的藤蔓細長，在地上爬行，快根的皮是白色或紅色，肉是黃色或白色。紅薯的花是淡紫色的，像牽牛花，只是稍微小壹點。紅薯有三種:紅紅薯、白紅薯、地瓜。紅薯幹又名南瓜紅薯，煮熟後呈黃色，質軟，味甜；紅薯肉質潔白，略幹硬；烤出來的紅薯聞起來像栗子壹樣香，特別誘人！
另外，紅薯還可以加工成澱粉！先把池塘裏的地瓜摘下來洗幹凈，然後去皮，放入處理器裏碾碎，用紗布包好擠出澱粉，然後鋪在壹塊布裏晾幹，晾幹幾天後，粉末就可以裝袋保存了。我們平時買的紅薯澱粉就是這樣用紅薯做的。
紅薯的吃法有很多種，可以烤、蒸、煮，也可以做成紅薯幹。地瓜幹是壹種小吃。制作方法有很多種，比如把紅薯搗成糊狀，用芝麻攪拌，然後平鋪在長板上晾幹。當它們濕了的時候，用小刀把它們切成小塊，然後晾幹。曬幹後可以用幹凈的沙子炒(沙子使地瓜幹受熱均勻，不糊)，也可以炒著吃，香脆可口，回味無窮。
紅薯的營養價值也很高，據說還能防癌！此外，紅薯的藤和葉也是我們家鄉的壹道美味。從地上剪下壹些嫩藤葉，從它的葉柄上撕下皮，切成塊，和葉子壹起炒。那嘗起來很美味。我保證妳會想再吃壹次！
這是我們家鄉的特產——紅薯。