第二步:準備材料，牛肉、芹菜洗凈控水。
第三步:用刀把牛肉剁成肉餡。剁的時候加少量水分三次，去筋，這樣肉就嫩了。
第四步:在肉末中加入蔥花、姜末、鹽、雞精、五香粉、生抽、老抽和香油，拌勻。
第五步:待拌均勻的肉餡腌制入味時，處理芹菜。
第六步:將芹菜用水焯壹下。
第七步:將焯過的芹菜控制水分後切塊。
第八步:在切好的芹菜中倒入少許色拉油，拌勻，防止芹菜榨汁。
第九步:將拌好的肉餡與芹菜混合，攪拌均勻，然後根據口味調整鹽的用量。
步驟10:將面團揉成長條，然後切成大小均勻的小份。
步驟11:用搟面杖搟成中間厚外圍薄的餃子皮。
第12步:取壹張餃子皮，在手心裏填滿餡料，盡量多放。
步驟13:將塞好的皮子折成半圓形，中間部分拿住不放。
步驟14:先夾住左右尾端，再封好右邊餃子皮。
步驟15:也把餃子皮的左半邊封起來。
步驟16:擰緊所有密封件，並做壹些整理。
步驟17:包好所有袋子後，將鍋燒開加壹茶匙鹽防止粘鍋，把餃子放進去，用勺子沿著鍋邊輕輕推開。
步驟18:水燒開後，點壹碗涼水，煮。反復加三四次後，餃子上浮膨脹明顯。