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1
準備材料，土豆，蔥，姜，蒜，花椒，幹辣椒，鹽，糖，醋。
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2
將土豆切成整齊的大片，這是切均勻絲的關鍵點。
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三
然後把薯片切成細絲。
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四
將切好的土豆絲用清水浸泡去除澱粉(這樣炸出來的土豆絲才新鮮不粘手)。
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五
將洋蔥、胡椒切成小塊，大蒜、紅辣椒和姜切碎。
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六
鍋裏放油，把辣椒炒香。
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七
取出炒好的花椒，放入蔥、姜、蒜末、胡椒粉炒香。
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八
加入浸泡過的土豆絲。
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九
翻炒壹會兒，然後倒入適量的醋，繼續翻炒土豆絲。
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10
加入紅辣椒絲，攪拌均勻。
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11
最後加入蔥花、鹽、糖、雞精調味。
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12
簡單卻美味的酸辣土豆絲。
技巧
加點胡椒粉會更香。爆了再拿出來，免得吃菜的時候把整個辣椒都吃了。
如果喜歡脆脆的口感，壹般可以在休息後再拿鍋。如果喜歡軟軟的口感，適當延長煎的時間。