所需原料:生菜約500g，辣椒醬5ml，蒜末10g，胡椒粉1g，白糖2g，鹽和食用油適量。
油炸萵苣的做法:
第壹步:先將生菜去皮，然後將生菜洗凈，再將生菜切片備用。
第二步:將2g鹽放入生菜中，攪拌均勻，腌制3分鐘。時間到了，把鹽水倒掉備用。
第三步:將鍋加熱，然後加入適量的冷油。油燒至七成熱時，將蒜末和辣椒醬放入鍋中翻炒15秒。
第四步:15秒後，將萵筍片放入鍋中，大火翻炒30秒，再放少許鹽、胡椒粉、白糖入鍋，繼續翻炒20秒即可食用。
提示:1、炒生菜之前，需要將切好的生菜用鹽腌制3分鐘，因為生菜中含有生菜素，使生菜變苦變澀，而腌制可以去除生菜素，從而使生菜只甜。用鹽腌制生菜還可以使生菜提前失去少量水分，從而使生菜吃起來更脆。這是胡師傅教大家炒生菜的妙招。
2.炒生菜的時候需要用火炒，因為用火炒可以減少生菜中水分的流失，使生菜更加爽口。
3、炒生菜的時候，不需要太多的調料，只需要加壹點自制的辣椒醬，就可以把生菜做得非常入味！