荷蘭豆的正確吃法:
壹般豆類中的毒素要在100攝氏度的沸水中煮30分鐘後才能被破壞。預防豆類中毒的主要方法是將豆類充分加熱，徹底油炸後再食用。
判斷豆類成熟與否的方法:豆棒由硬變弱，顏色由鮮綠色變為深綠色。它們吃起來沒有腥味，尤其是磨砂的新鮮豌豆，含有大量的皂甙和血凝素。為了防止中毒，扁豆在食用前要進行處理，可以在開水或熱油中焯壹下，直到變色煮熟，就可以放心食用了。
荷蘭豆是豆科豌豆的壹年生纏繞草本植物，高度90~180cm。荷蘭豆最早的栽培區域是在大約12000年前的泰緬邊境壹帶。圓的也叫蜜豆或蜜豆，扁的叫青豆或荷蘭豆。還有小寒豆、淮豆、馬豆、青豆、左豆、金豆、回歸豆、麥豌豆。
生長光照要求:荷蘭豆是壹種長日照植物。大部分品種在光照延長時能提早開花，光照縮短時能延遲開花，但部分早熟品種對光照要求不嚴格。壹般品種結莢期要求強光、長日照，但不適合高溫，適合春夏交替期種植。
荷蘭豆中毒的解決方法:壹般沒有特效的戒毒藥物治療。可以用壹些綠豆湯，可能會有所改善或者治愈。多吃蔬菜和水果有利於疾病的恢復。