陽澄湖大閘蟹可分為公蟹和母蟹，母蟹大小在2-4.8之間，公蟹大小在3-5.8之間。壹般來說，公蟹和母蟹是成對出售的，公蟹和母蟹的價格是壹樣的，以此類推，公蟹和母蟹的價格也是壹樣。每年價格都不壹樣，總體來說是微漲。規格越大，價格越高。
陽澄湖大閘蟹背綠、腹白、爪金、毛黃。它們濃稠，煮熟後呈亮橙色，味道鮮甜。陽澄湖大閘蟹的四大特色:
首先，綠色的背部，陽澄湖蟹殼變成藍灰色，光滑有光澤；
第二種是白肚皮，肚臍肚帶泥，晶瑩潔白；
第三種是黃毛，腳毛又長又黃。
第四個是金爪。陽澄湖蟹爪金黃，壯壯的。它可以直立在玻璃上，爪子會飛。
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