材料
主料：帶皮五花肉片300g；
輔料：油適量、鹽適量、青尖椒適量、紅尖椒適量、豆瓣醬1勺、姜3片、蒜末適量
家庭版小炒肉
1
材料：帶皮五花肉片300克，青、紅尖椒適量，豆瓣醬壹勺，蒜頭適量，生姜數片
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2
將青、紅尖椒切成小段、生姜切片、蒜頭拍碎成泥備用。
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3
鍋熱，不用放油，直接倒入洗凈瀝幹的五花肉片不停的快速煸炒，直至出油。（鍋中無需放油，因為五花肉經過煸炒後會析出油份
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4
將煸炒出油之後的肉片瀝幹油之後盛盤。（這壹點很重要，瀝過油後的肉片嫩而不膩，食用時不會過多的攝入高脂肪油）
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5
肉片盛出後，鍋中余有肉片析出的油，將蒜泥倒入鍋中爆香
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6
蒜泥爆香之後，重新倒入肉片，繼續煸炒。煽炒壹二分鐘之後，放入壹勺豆瓣醬，炒勻。翻炒中倒入壹點點水，可以讓五花肉中的油份更好的釋出，肉質更嫩。
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7
倒入切好的青、紅椒小段，翻炒數分鐘。最後倒入壹勺老抽，壹勺糖調個味，炒勻盛盤即可。（盛盤前依個人口味也可放入壹點雞精
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小貼士
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