速凍餃子放在開水裏煮容易破皮，肉餡也不好煮。用冷水煮餃子，然後快速冷凍。好處是餃子的面團和肉餡隨著鍋裏的水溫上升。加熱會更均勻，餃子皮的味道會更濃。冷水煮的速凍餃子會更美味。
新鮮的餃子，外面的餃子皮還是軟軟的，很容易吸水。煮餃子時，趁水開時將餃子放入鍋中，然後用鍋鏟朝壹個方向輕輕推動餃子，可以很好地防止餃子在鍋中相互粘連。有句話叫“煮皮不蓋蓋，蓋蓋煮餡。”如果餃子只是蓋上鍋蓋，蒸汽的高溫很容易把餃子皮煮開。
煮餃子的註意事項
餃子剛煮好的時候不應該把鍋蓋蓋上。餃子皮熟了之後，蓋上蓋子，這樣餃子餡就可以更好更快的熟了。因為餃子餡是生的，要煮壹段時間，尤其是餃子。感覺餃子餡熟了，就掀蓋煮壹會兒，或者加點料。
俗話說“三卷餃子兩卷面”，為了做好餃子，在烹飪過程中防止餃子皮被煮爛。很多人會選擇在水燒開後給餃子加點涼水。可以加冷水，但是要在合適的時候。燒開後可以加適量冷水，防止開水滾鍋，餃子皮因煮過頭而被煮破。開蓋後煮餃子皮時，加入冷水，使水沸騰兩次，這樣煮出來的餃子更美味。