簡介
土筍凍，是發源於福建泉州的特色食品，是壹種由特有產品加工而成的凍品。它含有膠質，主原料是壹種蠕蟲，屬於星蟲動物門，學名可口革囊星蟲，身長二、三寸。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿蔔絲、辣椒絲、番茄片，就成了色香味俱佳的風味小吃。
二、扁肉燕
簡介
扁肉燕，別名肉燕、扁食，喻意平安吉祥，在福州節日和婚宴上必不可少壹道菜肴，是福州的特色小吃之壹，蒸、煮兩相宜。
三、蚵仔煎
簡介
蚵仔煎（閩南話為ǒuājīan，普通話譯作“海蠣煎”），發源於福建泉州，是福建閩南、臺灣地區、廣東潮汕的經典小吃。起源是先民在無法飽食下所發明的替代糧食，是壹種貧苦生活的象征，蚵仔煎據傳就是這樣的壹種在貧窮社會之下所發明的創意料理。
四、七星魚丸
簡介
七星魚丸是福建著名的湯菜之壹。它是用魚肉、瘦豬肉、蝦幹為主要原料制成的。那壹顆顆如核桃大小的雪白的魚丸，漂浮於熱氣騰騰的湯面，如滿天星鬥布於空間。因此，海外華僑把它稱為“七星魚丸”。福州的“七星魚丸”具有色澤潔白，有彈性而不膩，餡香而松，口味清甜爽滑等特點，久負盛名。