佐料
馬面魚1000g
調味品
鹽
適量的
醋
適量的
冰糖
適量的
雞精
壹點
青蔥
第三節
精力
4片
大蒜
3片花瓣
八個角度
2粒膠囊
四川胡椒
6粒膠囊
幹紅辣椒
五
烹飪酒
適量的
淡醬油
適量的
老抽
壹點
芫荽
適量的
紅燒馬面魚的做法
材料裝配圖
1.將馬面魚用清水洗凈，控水晾幹備用。
2.鍋裏放少量油，燒至六成熱，放入姜蒜，爆香，再放入馬面魚。
3.中火煎兩分鐘，加入料酒，再加入醬油上色。
4.在加熱的水中加入花椒、八角、幹辣椒、冰糖、橘皮，煮沸後小火燉2分鐘。10分鐘後，將魚翻面，加入幾滴醋和生抽。
5.燉10分鐘後，加鹽、雞精、蔥，大火收汁。
6.取鍋裝盤，鋪香菜。
飲食常識
馬面魚，也叫剝皮魚，是壹種營養豐富的魚類。它的蛋白質含量特別高。每100克魚含蛋白質1.92克。其他營養素包括微量的脂肪、鈣、磷和鐵。
烹飪訣竅
1，做魚的時候放幾片橘子皮，既能去腥，又能讓魚吃起來更鮮。
2.中間放醋的目的是讓魚容易腐爛，而且可以溶解食物中的鈣，有利於人體吸收，還有去腥的作用。
3.因為我和LP都喜歡口味重的菜，所以中間放了壹點醬油，也可以不放。