準備配料:
配料:土豆1，2？先從中間切開，然後換刀切成滾刀塊，放入盆中備用。青椒壹個去籽，切成滾刀片放入鍋中，紅辣椒壹半切成三角片，與青椒放在壹起。
食材:白大蔥，切成馬蹄片，放入鍋中，切幾片蒜，和蔥放在壹起，再抓幾把幹紅辣椒備用。油、鹽、胡椒粉、糖、鮮、醬油備用。
具體做法如下:
1，鍋裏燒開水，加壹勺鹽增加土豆的底味，水燒開後再放土豆。
2、?換成中火煮三分鐘左右，用勺子翻幾下，讓土豆受熱均勻。三分鐘後可以倒掉水，晾涼。
3、?另壹只鍋加入壹勺冷油，充分滑鍋後倒出，再加入半勺食用油。這壹步是冷卻熱鍋裏的油，防止食材粘鍋。
4、?然後倒入控水的土豆，晃動炒鍋，撈出多余的食用油，繼續在炒鍋裏翻炒，使土豆受熱均勻，待土豆表面呈金黃色時倒出控油。
5.鍋內加少許底油，倒入蔥、蒜、幹紅椒爆香，加入豆瓣醬5g、蠔油3g，炒至融化，紅油翻炒，加水適量，煮至湯汁沸騰，倒入青紅椒塊。
6.調料:加入1g鹽、1g雞粉、0.5g胡椒粉、1g白糖提鮮，加入幾滴醬油上色，攪拌融化，倒入土豆，改小火繼續翻炒。慢慢把湯瀝幹，讓調料和食材充分融合在壹起，土豆更入味。壹分鐘後，關火，把它們放進盤子裏。
7.這道簡單美味的紅燒土豆就做好了。