為什麽海綿蛋糕底部不蓬松？

海綿蛋糕的烘焙溫度對烘焙蛋糕的質量有很大的影響。溫度過低，烤出來的蛋糕頂部會下沈，內部會粗糙；烘烤溫度過高，蛋糕頂部會鼓脹，中央部分容易開裂，四邊向內收縮，使蛋糕變硬。通常烘烤溫度為180℃-220℃。烘焙時間對烘焙蛋糕的質量也有很大的影響。壹般情況下，烘烤時間在30分鐘左右。時間短的話，裏面黏黏的，不熟；時間長了就容易幹，四周又硬又脆。烘焙時間要根據產品的大小和厚度來確定，可以根據配方中的含糖量靈活調整。含糖量高，溫度略低，時間較長；含糖量低，溫度略高，時間長。

1，蛋白裏不能有水、油、餅，要加點糖，不然做不出來。

2、蛋白質即使送走也打到“倒杯不灑”的境界；

3.為了使面粉在攪拌時無筋，需要用十字攪拌，不要轉圈；

4.電飯煲上油後，預熱幾分鐘，然後取出，倒入蛋糕液。準備做之前，打到底把泡泡抖出來；

5.電飯煲跳到保溫檔後，建議先關掉電源，然後在出風口處放上幹凈的濕毛巾蓋好20分鐘，再打開電源重新煮飯。用濕毛巾可以讓蛋糕更柔軟，口感更好；

6.蛋糕做好之後，稍微冷卻壹下就可以出鍋了。註意白色的壹面要倒放在盤子底部，原來的底部朝上，這樣蛋糕就不會塌了~

* 4-6是贈送電飯煲的做法。如果妳使用烤箱，妳應該能夠遵循這些做法。