四季豆肉末
碎米、豆芽和幹辣椒
蔥、姜適量
適量的大蒜和鹽
適量的胡椒和酒
適量的醬油和糖
芝麻油適量
幹煸四季豆
步驟1
將四季豆去掉老筋，用手掰成約6cm長的塊，洗凈瀝幹水分。
第二步
將洋蔥、指甲蓋、大蒜和姜切碎。
第三步
鍋燒熱，5成油溫下油，倒入四季豆，
第四步
用大火油炸四季豆，不斷攪拌。
第五步
要炒壹段時間，直到皮膚微皺，或者感覺不到幹燥。
第六步
虎皮炸好後撈出控油待用。不要關小火，不要出鍋，這樣就沒有油了。
第七步
鍋裏留底油，放入蔥姜蒜翻炒出香味。
第八步
加入肉末翻炒，然後加入料酒。
第九步
然後加入碎米芽翻炒至香。
步驟10
炒幹辣椒，給人壹種辣椒味。
步驟11
翻炒至肉末幹脆，辣椒幹辣。
步驟12
加入四季豆翻炒均勻。
步驟13
加入白糖、少許鹽、胡椒粉和醬油等調料，
步驟14
炒好後，從鍋裏倒幾滴香油，放入盤中。
炒四季豆的烹飪技巧
1，炒四季豆的時候註意火候，保持火候但是註意不要炒。2、不熟的四季豆會引起食物中毒，所以炒的時候壹定要炒透。3.將炸好的四季豆再次放入鍋中，加入調料攪拌均勻。不要攪拌太長時間，以免軟化和壞味道。