首先，區別
綠豆和大豆是同壹種植物，是同壹種植物不同時期的產物。四季豆直接從地裏收割，含水量高，就是鮮豆，人們所說的毛豆就是鮮大豆。大豆生長成熟後收割，曬幹獲得。豆類中的水分被還原成大豆。
二、綠豆的功效
四季豆富含脂肪酸和大豆磷脂，能維持血液惰性，防止脂肪肝形成，有壹定的健腦作用。四季豆還富含多種營養物質，可抑制腸癌、食道癌等。在壹定程度上。它們富含營養，經常食用對人體健康有益。但含澱粉較多，每次不要吃太多，以免出現腹脹、胃痛等癥狀。而且腎病、通風不良、肝病嚴重的人也不適合吃四季豆。
第三，大豆的營養成分
大豆的營養成分均衡，蛋白質成分是生豬肉的2倍，雞蛋的2.5倍，大豆蛋白的碳水化合物組成與小動物蛋白相似，更接近人體所需的比例，因此也容易消化。大豆對動脈硬化的人也非常有益，是理想的營養保健品。